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近年来，我国食品增稠剂生产加工得到飞速发展，如微生物多糖随着黄原胶产量的猛增外，相继突破了国外技术封锁壁垒，结冷胶的研发生产，使得目前国产结冷胶产量大大提高，并以其优良的性价比，获得国内及亚洲广大食品企业青睐，应用领域日益拓宽。虽然食品增稠剂发展势头很猛，但行业还是面临一些问题。

一是各种成本上升，压缩了企业的利润空间，企业盈利能力有所下降;

二是部分产品盲目扩大产能，市场竞争更加激烈，低价格的恶性竞争扰乱了市场秩序，影响行业的健康发展;

三是国家在对食品安全加强监管的过程中，还存在法规标准不完善、执法不够科学的问题，限制了企业的技术创新，也给企业的生产经营带来一些不利影响。

食品增稠剂一般是指食用胶/亲水胶体http://www.shiyongjiao.cn/，若按胶类分可分成植物胶、动物胶http://www.shiyongjiao.cn/、海藻胶、微生物胶、化学改性胶等五类，植物胶是由植物渗出液、种子、果皮和茎等制取获得，如：瓜尔胶、刺槐豆胶、罗望子胶、亚麻籽胶、皂荚豆胶、阿拉伯胶、黄蓍胶、印度树胶、刺梧桐胶、桃胶、果胶、魔芋胶。动物胶，如：明胶、干酪素、鱼胶。生物胶，如：黄原胶、结冷胶。海藻胶，如：琼脂、卡拉胶、海藻酸(盐)、海藻酸丙二醇酯、红藻胶。化学改性胶，如：变性淀粉。

食品增稠剂在食品工业中的应用十分广泛，如：果冻、悬浮饮料、果汁、发酵乳、液态奶、软糖、冰淇淋、肉制品、米面制品、仿生食品等等。

食品增稠剂由于品种多、产地不同、黏度系数不等、生产工艺不一样，在具体应用结果上也会产生明显差异。为不同用户提供有针对性型号产品及工艺条件需求的产品，增稠剂生产厂商与食品制造商之间的技术性合作是当前食品工业中专业分工的必然发展趋势。增稠剂另一个发展趋势是除了充当体系的稳定、增稠等品质改良功能之外，也向功能性食品的成分之一发展，对多糖化合物所具有的功能更加重视。

本文源自创联食用胶网(http://www.shiyongjiao.cn/)，三大因素影响食品增稠剂行业发展：http://www.shiyongjiao.cn/thickenerinfo/detail-540.html