咖啡正逐渐成为中国人的日常饮品，改变着人们的消费习惯，以前的中国咖啡市场主要被两大巨头垄断，分别是星巴克和雀巢。
星巴克是传统规模化连锁咖啡馆，创立时间已经有四十多年，核心经营理念是“第三空间‘’，旨在为客户打造一个有别于工作与生活的休闲、社交空间，所以人们去星巴克的第一意义实际上是去享受一个美妙的社交氛围，喝咖啡倒成了其次的了；雀巢则是速溶咖啡的代表，速溶咖啡至今已占据了中国70%的咖啡市场，它的特点就是方便快捷，想喝了随时随地可以泡上一杯，不用特意赶去店里，小编办公室的桌子上就放了一盒速溶咖啡。
随着互联网的发展，现在什么服务行业都在讲一个消费升级，要结合互联网的优势去开展线上运营，互联网咖啡也就应运而生了。以此为代表的两大国内品牌“连咖啡”和“瑞幸咖啡”纷纷崛起，二者合力撑起了互联网咖啡的半边天，向中国的消费者传输了一种新型的咖啡消费观——“高品质、高便利性、高性价比”。这一观念可以说是对传统咖啡行业的一次全面革新。
星巴克的咖啡品质高，但性价比较低且不便捷，一杯成本5元不到的咖啡竟然要卖到30元以上，给人的感觉就是它其实是作为一种文化消费品在出售，卖的是一种“逼格”，而速溶咖啡呢，虽然价格便宜了，但品质又没有保证，许多忠实的咖啡爱好者对速溶咖啡其实是嗤之以鼻的。
现在，互联网咖啡出现了，它的诞生让我想起了一句话“好的生活，没那么贵”，用在互联网咖啡上就是“想喝一杯好咖啡，其实，没必要那么贵”。它最大的意义就在于将咖啡消费从文化服务的神坛上拉了下来，还原其作为大众消费品的实质。互联网咖啡的出现是时代发展的必然结果。时代的变迁颠覆了传统的商业逻辑，以往的从文艺+文化+空间的传统服务思路已经行不通了，转向资本+互联网+数据的新零售思路才是大势所趋。
在星巴克和雀巢共同塑造的中国咖啡市场，很幸运看见有挑战者能勇敢地站出来试图打破这一二元结构，而这也是一个市场趋于成熟的标志。