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案例 | 南京大学“明厨亮灶”,让舌尖安全“看得见”
发布时间:2020-09-09        浏览次数:26        返回列表

项目背景

  2019年4月1日,由教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会联合发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》正式实施。《规定》中明确指出:在学校校园安全信息化建设中,应当优先在食堂食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间等重要场所实现视频监控全覆盖(第四十三条)。

  南京大学作为国内顶尖学府,在政策执行落地方面身先力行,亟需通过现代信息化手段对校园餐厨进行远程信息化监控,并率先推出了校园“明厨亮灶在线监管系统”常态化监管方案,方案不仅能够满足信息化校园的建设需求,更能为学校树立自身风貌、建立学校在学校教职工、学生、家长心中良好形象打下坚实的基础。

  项目概述

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  VIEWGOOD(远古)根据南京大学对校园食品安全的需求,通过流媒体技术、视频监控技术等技术将教职工及学生从“餐厅”请入“厨房”,通过在线视频清晰了解视频各个加工环节的状况;将操作间、清洗间、切配间的卫生状况从“后台”请到“前台”,直接面对学生、教师和监管部门的监督,减少暗箱操作的空间;对食堂加工各个区域进行实时视频监控,消除监管盲区和死角,确保加工、供应、贮存等关键环节安全可控,切实实现“安全透明食堂”,让消费者放心、舒心。

  功能亮点

  (1)24小时实时监控

  在各餐饮单位后厨各关键位置配置高清网络摄像机,对后厨操作全过程及人员、物品、环境24小时实时监控,通过RTSP取流的方式采集视频信号,由流媒体发布系统进行视频在线实时查看或进行时移回看。

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  (2)高清实时直播/时移直播

  系统软件全面支持720p/1080p高清直播信号,支持7天时移直播,播放流畅,不掉帧、无色块、无拖影现象;用户在直播过程中因为其他工作影响而未能看到现场实况。在系统所能提供时移直播时间段内,用户可实时进行节目回看,播放用户可以根据时间段切换,可以进行暂停、拖拽和返回直播等操作。

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  (3)移动端高清实时直播

  系统支持包含手机、平板电脑等移动设备在线实时查看餐厅的实时画面,更加直接的让广大师生,以及相关部门能够实时查看校园餐厅的实时画面。

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  (4)餐厅公开区域展示

  餐厅公开区域展示系统可以公开展示餐厅实时画面,给予正在餐厅就餐的教师、学生一个“透明的窗口”,一方面给予广大师生在学校餐厅卫生安全方面树立信心,另一方面可以公开接受监督餐厅及餐厅工作人员做到自主自律,结合实际情况遇到特殊情况及时发现问题并及时整改。

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  VIEWGOOD(远古)为南京大学提供的明厨亮灶解决方案,让消费者及时方便地了解到食品生产制作过程中餐饮单位的卫生安全状况,切实消除食品安全的隐患,杜绝食品安全事件的发生,守护舌尖上的安全!