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西安樊家腊汁肉夹馍凉皮米皮面皮丸子汤臊子面特色小吃连锁加盟

代理品牌: 西安樊家腊汁肉夹馍
规格: 10-20万
代理价格: 面议
发货期限: 自买家付款好日起 3 天内发货
所在地区: 陕西 西安市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2012-10-11 10:11
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    樊家腊汁肉的历史及西安第一铺的历史

        腊汁肉是古城西安有名的风味佳肴,历史悠久,早已脍炙人口。相传腊汁肉在战国时就有称“寒肉”。秦统一后,将“寒肉”制作技艺从韩国引进秦国。到唐代又称“暗肉”。世代流传,历经演变,遂成为今日西安的秦味腊汁肉。
        樊家腊汁肉早在清末光绪年间,来自厨师之乡陕西兰田的樊炳任举家迁至西安城。在昔日商贾云集,名流往来的南院门一带沿街叫卖腊汁肉夹馍。其间恰逢慈禧避难来陕,她的御厨在外出采购的过程中与樊炳仁相熟,就将宫中御膳调料的用法和火功的掌握倾囊相授。善于钻研厨艺的樊炳仁经过反复研习和尝试,并向同行虚心请教、切磋,终于形成了一套独特的腊汁肉制作方法,这就是今天为西安所熟知的“西安第一铺”——《樊家腊汁肉》的原形。
        上世纪二十年代,“樊家腊汁肉”的第二代单传人樊凤祥在京城作厨师,后回西安打理家族生意,在前人的基础上不断总结、改良。特别是他在煮肉的配方里研发了几种香料和辅料,使腊汁肉在色、香、味、形、科学营养方面得到了一次技术革命。独家的配方再加上樊家长期诚信为本的经营,使得“樊家腊汁肉铺”走向了一个新的高度。
        今天,樊家已历经了百年沧桑。随着中国市场化进程的进一步加快,百姓生活水平的进一步提高,樊家第三代传人樊少华在秉承先人“认认真真做事、厚厚道道做人”的经营理念,坚持对樊家腊汁肉的工艺精益求精,对经营品种进行优化调整。向您诠释一个新概念的“西安第一铺”。

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