火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，火锅是中国独创的美食，历史悠久，老少皆宜。
近年来，火锅行业发展相当迅猛，在国内市场占据重要份额，甚至在国外也备受喜爱。伴随着火锅市场的发展，重庆火锅品牌也层出不穷。不知道什么时候开始，“网红”一词开始在社会上流行起来，网红更是成了草根明星的代名词，在这个互联网自媒体当道的时代，各行各业只要跟网红沾上边那传播速度就不用多说，流量自然也蹭蹭网上涨。于是，在火锅市场掀起了一股网红风，各大网红品牌冲击着承载时代气息的老字号重庆火锅品牌，这让准备投资火锅加盟项目的投资者陷入惆怅，不知道如何选择重庆火锅加盟品牌。
网红火锅品牌PK老字号火锅品牌，哪个更值得投资？
1.目标受众不同
网红火锅品牌更注重形式上的新颖，用引人注目的爆点吸引瞩目，正是因为这样就决定了它的目标受众更偏向于追求新鲜事物的年轻人，但一旦新鲜过后就会渐渐失去兴趣，需要更新的形式去抓眼球。老字号火锅品牌的目标群体则没有限定的目标群体，因而范围相对更广泛一些，只要是爱好美食的人都可以成为它的消费者。
2.侧重点不同
老字号重庆火锅旨在传承传统制作技艺，保留地道的传统风味，它更侧重于品质的打造，比如守护传统美味、创新菜品、优化服务等。而网红品牌重庆火锅的侧重点在则是如何引起消费者的眼球，因此更加注重在营销宣传上下功夫，不断制造爆点，聚集人气。
3.经营的稳定性不同
目前的网红火锅大多是新兴的火锅品牌，对于这些网红重庆火锅来说每一次创新都是一次挑战，如果能赢得顾客的青睐即是成功，反之则失败。因此，网红重庆火锅的经营稳定性未可知，得由品牌的实力来定夺。相比较而言，老字号重庆火锅的经营就更稳定一些，凭借长期的市场运营实战经验，已经拥有丰富的经营经验，有专业的团队体验完善的运营体系，才能更好地立足于市场，可以灵活处理经营过程中所遇到的问题。
爆火的网红品牌和深含底蕴的老字号究竟谁更具发展力？从目前市场现状看来，虽说网红重庆火锅品牌的发展正如火如荼，但是我们再回头一看，曾经爆火的重庆火锅品牌却渐渐消失在世人眼前。因为一时的爆点不能保持消费者长久的热度，需要不断的制造爆点维持，而追求新鲜感的消费者则会选择更加有吸引力的热点去追逐。因此，我们在选择重庆火锅加盟项目的时候不要被表面现象所迷惑，开好火锅店的关键在于味道、服务和创新，加之适当的营销宣传，这样的重庆火锅店无论它是老字号还是网红品牌都是值得投资的。建议广大投资者在加盟重庆火锅店前，一定要对味道、服务和创新等，观察其直营店、加盟店的生意情况，了解公司的实力，进行全面考察。
