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生鲜连锁品牌"生鲜传奇"和"钱大妈"的核心竞争优势

   日期:2020-06-25     来源:网络    作者:连锁大亨    评论:0    
核心提示:目前社区生鲜连锁主要存在以下四种形态:①个体经营,这一部分主要由果树批发商和农贸市场的商贩转型而来,因此资金能力和供应链

目前社区生鲜连锁主要存在以下四种形态:

①个体经营,这一部分主要由果树批发商和农贸市场的商贩转型而来,因此资金能力和供应链整合能力都较弱;

②实体商超,大型实体零售都纷纷推出小型社区业态品牌,如“永辉生活”,但这部分在全国整体社区体量有限;

③区域连锁,生鲜连锁早先崛起的以发展为全国布局,而以基本生鲜为主的连锁品牌具有区域性商超背景,尚未开始大规模全国布局,如安徽乐城的“生鲜传奇”,广东的“钱大妈”;

④线上电商,除了盒马、7fresh 和百果园等生鲜电商,线下社区生鲜上也有电商的身影。

今天与大家重点分析区域性生鲜连锁生鲜传奇和钱大妈。

区域生鲜品牌:生鲜传奇

生鲜传奇于 2013 年安徽成立,2017 年公司以 34 家生鲜传奇加盟门店、年销售 2 亿元获得市场 10 亿元估值。截至 2018 年 4 月,已经拥有 50 家门店。

生鲜传奇核心经营逻辑是高度标准化。公司实施“五定”原则—定位、定品、定数、定价、定架,即门店定位、销售品类、SKU 数量、商品价格以及货架设备等经营要素实现高度的标准化。门店模型的统一,从而提高开店的可复制性以及快速开店。

生鲜传奇的产品定位于大众的一日三餐,并精简 SKU。生鲜传奇精选生鲜基本款,围绕一日三餐搭建生鲜消费场景,品类主要有肉蔬菜、水产、蛋品、豆制品等,SKU 在 2000 个左右。精简的 SKU 可以使公司形成规模效应控制成本,也可以简化门店作业流程。

在价格方面,针对大众产品,实现低价。生鲜传奇控制整体的毛利率,用低价打开市场,零售价格比周边大商超以及农贸市场低10%-20%。

在选址方面,生鲜传奇定位于服务社区。生鲜传奇加盟门店选址要求为周围有2500 户的居民小区入口。有时公司租赁更大面积作为场外招商区,引入当地美食,实现业态互补,并吸引人流量,更重要的是可以分割转租缓解租金压力。

区域生鲜品牌:钱大妈

钱大妈生鲜连锁于 2012 年在东莞开出第一家猪肉专卖店,推出“不卖隔夜肉”的经营理念。2013 年在福田口岸开出第一家社区门店,专营生鲜肉菜市场。2014 年启动“社区化”招商加盟战略。

2017 年 4 月,线下门店突破 300 家。2017 年 6 月,京东旗下启承资本独家参与 B 轮融资,投后估值达 6 亿元,2018 年 4 月,已经在广州、佛山、深圳、东莞等地建立超 700 家门店,是珠三角区域生鲜行业龙头。

钱大妈的主要独特经营理念是不卖隔夜肉,并推出“定时打折”策略,所有门店的新鲜肉菜都要求当天销售完毕,因此从每天 19 点开始,每隔半小时降一折,直到免费,不让肉过夜。

为了保证肉食品的新鲜,钱大妈与国内多家现代化农业规模种植企业达成战略伙伴关系,并自建仓储配送系统,使食材采购、打包、分拣、到店整个作业过程不超过 12 个小时。2015 年 12 月,与安得物流合作,打造全程冷链运输,最大程度保障食材新鲜。

在选址方面,钱大妈在 1500 户以上的中高档成熟社区旁,选择小区的旺铺、人流的主要通道,面积在 60-100 平方米。门店最短间隔从 300 米缩短至 250 米,周边客流从 2500 户降低至 1000-1500 户。钱大妈通过蜂窝战术,建立公司的竞争壁垒,提高了市场占有率。

2014 年启动社区化招商加盟连锁战略,实行“加盟商+店长承包制+城市内部加盟”的加盟体系,形成生鲜平台化运营,目前钱大妈门店中 95%为加盟店。


 
 
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