单杯咖啡文化正在北京和上海这样的大城市形成，而中国消费者也将跳过饮用过滤咖啡的阶段，直接从速溶咖啡跳到单杯咖啡。
虽然中国平均每人每年只喝3杯咖啡(法国每人每年喝604杯)，但中国的咖啡市场确是有待挖掘的金矿。欧睿国际的调查显示，中国的咖啡豆销量去年上涨了50%，咖啡粉则上涨了19%。
彭博社近日报道，为了抢先占领有巨大潜力的中国市场，速溶咖啡巨头雀巢和咖啡连锁店之王星巴克难免要来一场明争暗斗。
“到2030年，中国的中产阶级数量将翻5倍，所以咖啡公司认为，单杯咖啡的销量拐点即将到来，”法国兴业银行(12.43,-0.03,-0.24%)分析师沃伦-阿克曼(WarrenAckerman)对彭博表示。据报道，雀巢正准备大力推广07年以来引进中国的胶囊式咖啡机Nespresso, 而一直走小资路线的星巴克也将在明年推出名叫Verismo 的单杯式咖啡机。分析人士认为，要在尚处于萌芽状态的中国咖啡市场抢占先机，“难免需要一番争斗”。
Nespresso的亚洲营销主管马克-林德斯(Mark Leenders)对彭博表示，公司将致力于培养起中国的咖啡文化。他表示，从中国不断涌现的咖啡店来看，消费者对于咖啡的兴趣十分明显。而阿克曼则预计，中国将成为雀巢继美国之后的第二大市场——有调查显示，在2004到2011年的7年里，中国速溶咖啡的销量翻了5倍。而接受彭博社调查的经济学家则认为雀巢今年前9个月在亚洲的有机收入增长了6.3%，销售则增长了3.2%。
根据《华尔街日报》报道，作为在华扩展计划的一部分，雀巢公司将在东莞和厦门新建两家研发中心，使在华研发中心数量达到4家。
然而，在中国广受欢迎的星巴克也不甘示弱。彭博文章称，这家世界最大的咖啡连锁计划在2015年前将中国的门店数量翻3倍，达到1500家。市场调查公司明特尔的分析师强尼-福西斯(JohnnyForsyth)表示，从市场经验来看，人们一旦在星巴克一样的咖啡店里喝惯了新鲜咖啡，那喝速溶咖啡的旧习惯则很难保持。
卡夫食品旗下品牌Mondelez总裁希波特-韦伯(HubertWeber)认为，单杯咖啡文化正在北京和上海这样的大城市形成，而中国消费者也将跳过饮用过滤咖啡的阶段，直接从速溶咖啡跳到单杯咖啡。
“就像手机和座机的关系一样——很多人从没有安过座机，就直接拥有手机了。”
但同时，欧睿分析师认为中国的咖啡市场增长动力仍然限于城市年轻消费群体，要想让喝茶的国家转而青睐咖啡，各巨头还需耐心等待。
点评：很多年前，送礼送罐雀巢速溶咖啡是件倍儿洋气的事情；而现在，网络上流行一篇教人如何在星巴克装小资的帖子：“咖啡得喝现煮的，最好就和吃火锅一样，放在面前咕嘟咕嘟的冒泡，那才叫一品位。”不知再过几年，中国的咖啡文化又将如何演变？
